導(dǎo)讀：近年來，人們關(guān)注食品安全的同時，也越來越多地關(guān)注到了食品包裝的安全，卻忽視了食品加工機械、器具。事實上，與食品包裝相比，食品加工機械、器具的衛(wèi)生安全對食品安全的影響范圍和數(shù)量更大，因為它可能多批次、大量的持續(xù)污染食品，威脅食品的安全。
　　
　　由于食品機械屬民生產(chǎn)品，在人們的生活中占有舉足輕重的地位，因此受金融危機的影響和沖擊較小。據(jù)分析，近年來食品機械行業(yè)之所以發(fā)展較快，市場銷勢如此迅猛，最主要受兩個方面的影響。一方面是新建酒店、餐館層出不窮，帶動了食品機械行業(yè)的快速發(fā)展;另一方面是人們現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，在外用餐已經(jīng)成為一種時尚的消費習(xí)慣，也間接帶動了食品機械行業(yè)的發(fā)展。
　　
　　目前，我國的食品機械制造業(yè)基本處于國際先進(jìn)水平。但在食品安全方面卻暴露出一系列社會影響嚴(yán)重的事故問題。在這其中，除去少數(shù)企業(yè)為尋求私利以次充好之外，食品加工中，工藝流程上出現(xiàn)的食品加工機械間接污染也成為了嚴(yán)重影響國民身體健康的重要殺手。
　　
　　食品機械作為在食品加工過程中與食品進(jìn)行多方面親密接觸的設(shè)備，其安全可靠性卻長期以來受到社會忽視。一是不及時消毒。對生產(chǎn)線上的機械進(jìn)行徹底清洗消毒必然要使生產(chǎn)作業(yè)停止，是很多企業(yè)所不愿意的；另外食品加工機械設(shè)計不合理，不利于清洗，存在死角也是一方面很重要的原因。二是，某些食品機械本身材質(zhì)不耐高溫，易腐蝕，穩(wěn)定性差，容易在長期的使用過程中分化出有害物質(zhì)融入到食品中。
　　
　　我國早在09年就頒布了包括國家標(biāo)準(zhǔn)的《食品機械安全衛(wèi)生》在內(nèi)的相關(guān)法律法規(guī)，對食品機械的材質(zhì)選用、設(shè)計、制造、配置等方面制定了專業(yè)、細(xì)致的要求。但以今天的形勢看來，這些法律法規(guī)并沒有扼制重大食品安全事故的產(chǎn)生。究其原因，除了其中監(jiān)管不力以外，我國食品行業(yè)存在許多行業(yè)默認(rèn)的“潛規(guī)則”，這些“潛規(guī)則”往往扎根頗深，想要一時除凈恐怕很難辦到，要想徹底扭轉(zhuǎn)這個局面，除了在生產(chǎn)工藝上的改良，還需要將食品機械安全的要求提升到人文、環(huán)保的高度。
　　
　　安全與衛(wèi)生生產(chǎn)事關(guān)消費者的健康，是食品產(chǎn)業(yè)的至關(guān)重要所在，而機械與設(shè)備的衛(wèi)生設(shè)計則是產(chǎn)品安全的首要因素之一。因此，設(shè)備的每一個部件都必須達(dá)到不積存產(chǎn)品殘留物、土壤或微生物，并易于清潔的標(biāo)準(zhǔn)，這是消除微生物危害的唯一途徑。同時，在生產(chǎn)和包裝全過程中采取控制和檢查措施，也是重要的安全保證。必要時，必須確保產(chǎn)品的可追溯性。為便于流程跟蹤，應(yīng)對控制和工廠數(shù)據(jù)進(jìn)行保存。所有這些舉措都將提升產(chǎn)品安全性。
　　
　　食品機械產(chǎn)品并非單純的機電產(chǎn)品，與食品生產(chǎn)息息相關(guān)，其重要性與食品安全不相上下。食品機械是食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中直接與食品相接觸的載體，且非一次性生產(chǎn)用具，它的材質(zhì)、結(jié)構(gòu)等方面的衛(wèi)生性、環(huán)保性等因素將會直接影響到食品的安全，間接關(guān)系著人們的生命健康。食品機械是食品工業(yè)發(fā)展的重要組成部分，也是食品工業(yè)發(fā)展的重要保障，其所涉及的安全、衛(wèi)生等因素將會直接關(guān)系到食品本身的質(zhì)量與安全，從而影響到食品工業(yè)的快速、健康發(fā)展。
　　
　　中國食品機械設(shè)備網(wǎng)小編認(rèn)為，食品機械行業(yè)需要加強自身對食品安全的責(zé)任感，加強管理，謹(jǐn)守行業(yè)的安全生命線。否則，一旦公眾信心崩塌，品牌受損被擠出市場也并非不可能。