如今，肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐帶來(lái)的“中央廚房”理念，已被國(guó)內(nèi)廣大餐飲企業(yè)接受。在海安縣，王府邦瑞國(guó)際酒店因自身餐飲量的需求，也建立起自己的中央廚房。作為王府酒店旗下的食材生產(chǎn)企業(yè)，南通泰和食品有限公司不同于其他酒店的中央廚房，不僅滿足了王府自身的食材需求，還同時(shí)為周邊縣市配送原材料，帶來(lái)了更多的生產(chǎn)效益。
記者在泰和食品生產(chǎn)車間看到，“全副武裝”的工作人員正在生產(chǎn)線上加工包子。現(xiàn)場(chǎng)操作的工人告訴記者，在這條生產(chǎn)線上，兩個(gè)工人一個(gè)小時(shí)可以生產(chǎn)出4000個(gè)包子。
據(jù)公司負(fù)責(zé)人介紹，以往，王府酒店供應(yīng)的包子都要由廚師手工完成，對(duì)廚師的需求量大，生產(chǎn)效率低下，根本無(wú)法滿足酒店對(duì)包子的數(shù)量需求。2011年，王府酒店決定建立自己的中央廚房，便有了現(xiàn)在的南通泰和食品有限公司。在肉食加工車間內(nèi)記者看到，幾名工人正在對(duì)食材進(jìn)行精細(xì)化處理，別看這一棟車間內(nèi)只有幾名工人，但他們短時(shí)間內(nèi)就能操作完成數(shù)十名廚師的工作量。
食品要有銷路，就要有夠硬的市場(chǎng)品牌。泰和食品公司打造的“益廚王”肉食品牌，除了供應(yīng)王府酒店和海安市場(chǎng)，還在上海、無(wú)錫、南京等城市建立了自己的銷售基地，并得到廣大食客的認(rèn)可，盈利也越來(lái)越多。在“益廚王”海安直營(yíng)店，前來(lái)購(gòu)買食材的消費(fèi)者絡(luò)繹不絕。店長(zhǎng)李海學(xué)告訴記者，每次店里剛補(bǔ)完貨，很快便被搶購(gòu)一空，像銷售火爆的蒜香骨現(xiàn)在都要預(yù)定。
在談到公司未來(lái)發(fā)展時(shí)，南通泰和食品有限公司總經(jīng)理王榮健信心滿滿，他告訴記者，打造東方酒店品牌和東方中西餐標(biāo)準(zhǔn)化平臺(tái)一直是他的夢(mèng)想。泰和經(jīng)過(guò)三到四年的發(fā)展，其產(chǎn)品已經(jīng)得到了很多高星級(jí)酒店的認(rèn)可，接下來(lái)泰和將按照省農(nóng)業(yè)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，力爭(zhēng)讓產(chǎn)品覆蓋到更多的區(qū)域。
據(jù)介紹，今年泰和食品公司又新建了米面制品加工車間，并和江南大學(xué)食品學(xué)院建立了產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，制定完成了食品的關(guān)鍵控制點(diǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，新的米面生產(chǎn)線預(yù)計(jì)年底可投入運(yùn)營(yíng)。記者陸孝楠
