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廚房設(shè)備源頭廠家

一站式商用廚房設(shè)備、中央廚房設(shè)備解決方案

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行業(yè)資訊

11-142018

廚房設(shè)計:關(guān)于排煙的那點事

概要: 廚房的通風(fēng)是現(xiàn)代化廚房設(shè)計裝修的出發(fā)點。由于在廚房工作時,會產(chǎn)生大量油、汽、煙等對人體健康有害的氣體,所以,保持廚房的通風(fēng),配置相應(yīng)的抽油煙設(shè)備,是現(xiàn)代廚
廚房設(shè)計:關(guān)于排煙的那點事
關(guān)鍵詞:  

 

    AB中央廚房工作規(guī)劃
    制定:              審核:
    中央廚房主要職能 工作規(guī)劃和要求 1年規(guī)劃(-2015年12月) 3年規(guī)劃(2016年1月-2017年12月) 5年規(guī)劃(2018年1月-2019年12月)
    達(dá)到的水平/考核指標(biāo) 達(dá)到的水平/考核指標(biāo) 達(dá)到的水平/考核指標(biāo)
    架構(gòu)搭建及職能完善 完善、擴(kuò)充、評價、考核架構(gòu)及管理職能有效性、適宜性                   建立央廚所需的管理職能及組織架構(gòu) 定期對現(xiàn)有架構(gòu)及各部門職能進(jìn)行評審,評價其適宜性、充分性 建立、落實規(guī)范評審體系,目標(biāo)確認(rèn)及考核評估體系及時控制、糾正及預(yù)防,確保目標(biāo)完成,并合理挑戰(zhàn)
    各職能部門工作范圍描述及主要工作流程制定發(fā)布 定期對工作范圍、工作流程進(jìn)行審核,調(diào)整各部門工作范圍,評價及改進(jìn),使其更充分、具體和適宜
    據(jù)公司戰(zhàn)略分解并發(fā)布各職能部門的關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo) 制定達(dá)成目標(biāo)基數(shù)并進(jìn)行執(zhí)行控制
    設(shè)計并標(biāo)準(zhǔn)化各指標(biāo)的統(tǒng)計、數(shù)據(jù)收集及核算方法 系統(tǒng)的統(tǒng)計分析目標(biāo)的實現(xiàn)情況,制定糾正預(yù)防措施,確保目標(biāo)的實現(xiàn)
    各部門管理目標(biāo)統(tǒng)計、分析、監(jiān)督、考核
    技術(shù)標(biāo)
    準(zhǔn)管理
    完善各類技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范化管理  加工產(chǎn)品操作標(biāo)準(zhǔn)制定、發(fā)布 制定公司技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)管理程序文件 組織定期的標(biāo)準(zhǔn)評審活動
    加工定額、物耗、效率標(biāo)準(zhǔn)制定、審核、發(fā)布 完善公司技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)管理流程,實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)管理的科學(xué) 完善公司技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)管理流程,實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)管理的科學(xué)
    原材料驗收標(biāo)準(zhǔn)制定、審核、發(fā)布 實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的定期評審,完善原料和成品標(biāo)準(zhǔn),提高標(biāo)準(zhǔn)水平 參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的討論、制定
    制程巡檢標(biāo)準(zhǔn)制定、審核、發(fā)布 完成產(chǎn)成品的標(biāo)準(zhǔn)備案
    成品驗收標(biāo)準(zhǔn)制定、審核、發(fā)布
    設(shè)備操作標(biāo)準(zhǔn)制定、審核、發(fā)布
    供應(yīng)商評估、考核標(biāo)準(zhǔn)制定、審核、發(fā)布
    崗位操作手冊(SOP)完善
    質(zhì)量方針和目標(biāo)管理 制定并由公司最高管理者頒布反映公司目標(biāo)、質(zhì)量行為的準(zhǔn)則、顧客的期望和需求的質(zhì)量方針并形成文件,制定公司質(zhì)量總體目標(biāo) 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)制訂、審核、發(fā)布 定期對質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行評審,評價其適宜性、充分性,合理修訂、監(jiān)督執(zhí)行 完善質(zhì)量目標(biāo)考核管理辦法,通過制度來保障
    質(zhì)量教育管理 全員質(zhì)量意識宣貫、培訓(xùn)及公司各崗位質(zhì)量職責(zé)、技能的培訓(xùn) 品質(zhì)意識及品質(zhì)技能培訓(xùn)計劃制定及執(zhí)行(年度管理人員培訓(xùn)不少于4次,首批內(nèi)審員培訓(xùn)) 公司各職能部門主管(組長)以上系統(tǒng)的接受到常用的統(tǒng)計技術(shù)的,各部門能在品控科的組織下能系統(tǒng)的運(yùn)用改善工具開展工作改善活動 基層主管和技術(shù)骨干主導(dǎo)進(jìn)行系統(tǒng)的開展質(zhì)量問題案例分析教育培訓(xùn),質(zhì)量意識變成員工的自覺行為
    質(zhì)量創(chuàng)新/改進(jìn)管理 主導(dǎo)公司質(zhì)量創(chuàng)新活動的系統(tǒng)開展 不少于5項質(zhì)量改進(jìn)項目獲得公司的認(rèn)可 不少于10項質(zhì)量改進(jìn)項目獲得公司的認(rèn)可 不少于15項質(zhì)量改進(jìn)項目獲得公司的認(rèn)可
    食品安全管理 >  建立和完善食品安全管理體系
    >  實施食品安全風(fēng)險評估管理
    >  實施食品質(zhì)量安全預(yù)警流程管理
    >  實施食品質(zhì)量安全應(yīng)急管理
    >  食品安全危機(jī)公關(guān)和危及事件處理
    完成《食品安全法》的學(xué)習(xí)和內(nèi)訓(xùn) 制定和實施食品質(zhì)量安全預(yù)警流程、實現(xiàn)安全預(yù)警管理 進(jìn)一步完善食品質(zhì)量安全預(yù)警流程、實現(xiàn)安全預(yù)警管理
    按《食品安全法》的要求完成公司內(nèi)部自查工作 制定和實施食品質(zhì)量安全應(yīng)急制度、實現(xiàn)安全應(yīng)急管理 進(jìn)一步完善食品質(zhì)量安全應(yīng)急制度、實現(xiàn)安全應(yīng)急管理
    完成后勤中心的餐飲服務(wù)許可認(rèn)證 制定更具挑戰(zhàn)性的投訴控制目標(biāo),完善央廚品控同門店品控的問題反饋流程 統(tǒng)一公司央廚和門店的客服系統(tǒng),滿足更快捷的投訴處理,實現(xiàn)質(zhì)量惡性事件零曝光
    質(zhì)量體系管理 >  建立并完善質(zhì)量管理體系
    >  成立文控中心管理,實現(xiàn)文件的受控管理
    >  監(jiān)控質(zhì)量體系運(yùn)行情況,完成內(nèi)審工作
    >  評估質(zhì)量體系運(yùn)行情況,組織實施管理評審
    >  策劃、組織開展體系的驗證工作,使質(zhì)量管理體系不斷完善
    建立質(zhì)量管理體系 上一篇:酒店廚房設(shè)計中需要注意的2個重要事項
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