中央廚房食品檢驗(yàn)和記錄制度

食品檢驗(yàn)是中央廚房（www.itewxof.cn）食品生產(chǎn)中的最后一道工序，是食品生產(chǎn)者能夠控制的最后一道關(guān)卡。食品生產(chǎn)者如果不能嚴(yán)格把關(guān)，就有可能使不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品流入市場(chǎng)。食品后出現(xiàn)問題，食品生產(chǎn)企業(yè)即使召回食品，也會(huì)對(duì)其聲譽(yù)造成不同程度的影響。查驗(yàn)食品食品，更是對(duì)消費(fèi)者的身體健康負(fù)責(zé)。企業(yè)作為食品安全的第一責(zé)任人，有責(zé)任、有義務(wù)對(duì)自己生產(chǎn)的食品檢驗(yàn)，確保食品食品合格、安全。

通過查驗(yàn)食品檢驗(yàn)記錄：

第一，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)沒有食品檢驗(yàn)合格證的不合格食品，或發(fā)現(xiàn)雖有檢驗(yàn)合格證、但安全狀況明顯有問題的食品，防止將不合格食品作為合格食品上市銷售，損害公眾身體健康；

第二，食品查驗(yàn)并記錄是食品召回制度的基礎(chǔ)和前提，當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品出現(xiàn)問題時(shí)，通過查找食品食品檢驗(yàn)記錄，可以迅速找到是哪些購(gòu)貨者購(gòu)買了該批食品，有利于實(shí)施食品召回；

第三，食品生產(chǎn)者日后如果與購(gòu)貨者因?yàn)槭称钒踩①|(zhì)量等發(fā)生法律糾紛，食品食品檢驗(yàn)記錄是重要證據(jù)。食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，必須依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行批批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可食品或者銷售。

食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立食品食品檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)食品食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄食品食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。食品食品檢驗(yàn)記錄必須真實(shí)，保存期限不得少于二年。